蒜 泥 白 肉

【繁體中文版】
蒜泥白肉是台灣經典的涼拌料理，口感滑嫩、蒜香十足，是夏天最受歡迎的下飯菜之一。以下是簡單的家常做法：

【材料】  
五花肉（或梅花肉）300克  
青蔥 2根  
薑片 3～5片  
米酒 1大匙（可省略）  

【蒜泥醬料】  
蒜頭 5瓣（剁碎）  
醬油 2大匙  
醋 1大匙  
糖 1小匙  
香油 少許  
辣油或辣椒 適量（可選）

【作法】  
1. 將五花肉洗淨後放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片與米酒，大火煮滾後轉小火，續煮約20～30分鐘至肉熟透。  
2. 肉煮熟後撈出，放入冰水中浸泡約10分鐘，使肉質更Q彈。  
3. 把冷卻的肉切成薄片，平鋪在盤中。  
4. 將所有蒜泥醬料材料混合均勻，調成蒜香醬汁。  
5. 把醬汁淋在肉片上，可依喜好加蔥花或白芝麻點綴，即可上桌！

【小提醒】  
肉放涼再切，才不會散。使用帶皮五花肉更有口感，喜歡重口味可加麻辣紅油，更香更開胃！

【Bahasa Indonesia】

Babi Rebus Saus Bawang Putih (蒜泥白肉) adalah hidangan klasik Taiwan yang segar, lezat, dan cocok untuk musim panas. Ini dia resep mudahnya:

【Bahan】  
Daging perut babi (atau daging bahu babi) 300 gram  
2 batang daun bawang  
3–5 iris jahe  
1 sendok makan arak masak (opsional)

【Saus Bawang Putih】  
5 siung bawang putih (cincang halus)  
2 sendok makan kecap asin  
1 sendok makan cuka  
1 sendok teh gula  
Sedikit minyak wijen  
Minyak cabai atau cabai (opsional)

【Cara Membuat】  
1. Rebus daging babi dalam air dingin bersama daun bawang, jahe, dan arak. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak 20–30 menit hingga matang.  
2. Angkat daging dan rendam dalam air es selama 10 menit agar daging lebih kenyal.  
3. Iris tipis-tipis daging yang telah dingin dan tata di piring.  
4. Campur semua bahan saus menjadi satu hingga rata.  
5. Siram saus di atas daging, taburi daun bawang atau wijen jika suka. Siap disajikan!

【Tips】  
Potong daging setelah dingin agar tidak hancur. Gunakan perut babi dengan kulit untuk rasa yang lebih enak. Bisa ditambah minyak cabai untuk rasa lebih pedas dan menggugah selera!
 

【Filipino (Tagalog) Version】

Ang "Steam Pork with Garlic Sauce" o 蒜泥白肉 ay isang klasikong malamig na ulam mula sa Taiwan—malambot, malasa, at perfect sa mainit na panahon. Heto ang simpleng paraan ng pagluluto:

【Mga Sangkap】  
300g pork belly o pork shoulder  
2 tangkay ng sibuyas dahon  
3–5 hiwa ng luya  
1 kutsarang rice wine (optional)

【Garlic Sauce】  
5 butil ng bawang (dinikdik o tinadtad)  
2 kutsara toyo  
1 kutsara suka  
1 kutsarita asukal  
Kaunting sesame oil  
Chili oil o siling labuyo (opsyonal)

【Paraan ng Pagluluto】  
1. Pakuluan ang karne kasama ang sibuyas dahon, luya at rice wine. Kapag kumulo, hinaan ang apoy at lutuin pa ng 20–30 minuto hanggang sa maluto.  
2. Ilubog ang lutong karne sa malamig na tubig o yelo ng 10 minuto para mas firm at masarap.  
3. Hiwain ng manipis ang pinalamig na karne at iayos sa plato.  
4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sauce at haluin.  
5. Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng karne. Maaaring lagyan ng sibuyas dahon o sesame seeds kung nais. Handa nang ihain!

【Tip】  
Palamigin muna bago hiwain ang karne para hindi madurog. Mas masarap kung may balat ang pork belly. Pwedeng dagdagan ng chili oil para sa extra anghang!